其次说鸡蛋里面最主要的蛋白质和胆固醇这两种东西，并且有一种关于鸡蛋的谣言那就是吃鸡蛋的时候不要吃蛋黄因为里面的胆固醇很高，过度吸收胆固醇会引起一些血管方面的疾病，但是这种说法是错误的是因为人体对于营养物质的吸收是能。
但其实这并不是假鸡蛋，其实，这种在网络上也是比较火的，并且也有很多专门的人士对其进行了专业的一些测试和检查，结果发现这就是真实的鸡蛋，但是为什么这些鸡蛋的蛋黄可以弹跳很高呢？其实主要是有几个原因的，首先就是因为。
正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。橡皮蛋的最常见成因是饲料中的“棉酚”含量过高。
一般来说，可能有两个原因。其一是因为它们在低温下保存时间过长，而这样就会让蛋黄变硬，增加它的弹性。另一个就是鸡饲料中的棉酚含量偏高，这样就会让母鸡生出“橡皮蛋”。但不管是哪个原因，这些都是货真价实的鸡蛋。
你买的是人造鸡蛋，也就是假鸡蛋。人造鸡蛋的特点就是蛋黄煮熟以后特别有弹性。掉在地上都能弹起来。
普通生鸡蛋经过四小时冷冻之后，再煮熟，剥开后的蛋黄就会变得像乒乓球一样有弹性。
蛋黄像雨点一样洒在我手上 这就是比喻句，把蛋黄比喻成雨点 。
把蛋黄扔地上，看是否有弹跳（像乒乓球的感觉），看蛋壳是否有一层薄膜，如果有就是真鸡蛋，如果没基本确定为假鸡蛋～～。
而有的鸡吃了含油量高的饲料后，经吸收转化，蛋黄的脂肪含量也会随之增高，导致蛋黄更有韧劲和弹性。所以这些蛋黄发硬的鸡蛋不太可能是假鸡蛋，而食用这样的鸡蛋对人应该没有什么危害。（转自文化产业网 作者：郑幼明）。
将鸡蛋轻轻磕在平底白色盘子里，如果蛋黄像乒乓球一样圆且凸起，浓蛋白（靠近蛋黄的部分蛋白）与稀蛋白（靠近蛋壳的部分蛋白）界线分明，浓蛋白裹住蛋黄，说明鸡蛋新鲜。如果蛋黄平或扁，浓蛋白变稀，说明鸡蛋不够新鲜。若。